08/01/2002
Jordi Cruz, nombre indiscutiblemente ligado a la alta cocina catalana y a la popularidad televisiva gracias a MasterChef, ha cautivado paladares y pantallas con su talento culinario. Su restaurante insignia, ABaC, ostenta tres estrellas Michelin, un reconocimiento que refleja la excepcionalidad de su propuesta gastronómica. Pero ¿qué hay detrás del brillo de las estrellas? ¿Qué experiencias culinarias aguardan a los comensales que se aventuran en este templo de la gastronomía? Este artículo desentraña los enigmas del ABaC de Jordi Cruz, desde sus menús y precios hasta las vivencias que ofrece, investigando también otros establecimientos del chef.
El Restaurante ABaC: Una Experiencia Gastronómica Inigualable
Ubicado en la Avenida Tibidabo de Barcelona, ABaC se presenta como un espacio elegante y sofisticado, con capacidad para 56 comensales. Su menú degustación, una sinfonía de 19 platos, es un viaje sensorial a través de los sabores más exquisitos de la cocina catalana, con toques innovadores y una cuidada selección de productos de temporada. La experiencia comienza con un Bloody Mary on the rocks, para luego dar paso a una sucesión de creaciones que despiertan los sentidos. Entre los platos destacados, se encuentran:
- Ostra con velouté de mar ahumada
- Brioche de anguila a la brasa con all i oli de citronela
- Dorada curada con moluscada y gazpachuelo de cebolletas al cilantro
- Wellington con hojaldre de arroz, cecina de león y setas de Asia
El precio de este menú degustación es de 295 euros por persona, una cifra que se eleva a 435 euros con el maridaje de vinos. Una inversión que, sin duda, se justifica por la calidad excepcional de los ingredientes, la maestría culinaria y la experiencia única que ofrece ABaC.
Más Allá de ABaC: Otros Restaurantes de Jordi Cruz
El imperio culinario de Jordi Cruz no se limita a ABaC. El chef gestiona otros tres restaurantes en Barcelona, cada uno con su personalidad y propuesta gastronómica:
Reconocido con una estrella Michelin, Àngle ofrece un menú degustación de 14 platos, con aperitivos de bienvenida elaborados en la barra. Su propuesta se centra en el producto de mercado, con creaciones como:
- Panipuri con atún y dashi
- Royal de erizo de mar con caviar de beluga
- Canelón de kimchi y berenjena con picaña madurada a la brasa y ajo negro
El precio del menú degustación es de 185 euros por persona, con opciones de maridaje a 100 euros o selección de vinos a 60 euros.
Atempo: Una Estrella Michelin en un Ambiente Elegante
Atempo, también galardonado con una estrella Michelin y dirigido por Iñaki Aldrey, presenta un menú de 17 platos a 150 euros por persona, con opción de maridaje por 75 euros. Algunos de sus platos emblemáticos son:
- Calçots de temporada con carbonara de anguila ahumada, piñones y parmesano
- Liebre a la royal, emulsión de ajos negros, crema de calabaza asada y ajo blanco
- Canelón de arroz sucarrat relleno de carabinero y acompañado de alcachofa a la brasa y alioli de azafrán
Ten’s Tapas: Una Propuesta Más Informal y Accesible
Para aquellos que buscan una experiencia más informal, Ten’s Tapas ofrece una selección de tapas clásicas y creativas, con la firma inconfundible de Jordi Cruz. Su menú degustación de 10 tapas tiene un precio de 70 euros por persona, con suplemento de quesos opcional.
Tabla Comparativa de los Restaurantes de Jordi Cruz
| Restaurante | Estrellas Michelin | Precio Menú Degustación (sin maridaje) | Número de Platos |
|---|---|---|---|
| ABaC | 3 | 295€ | 19 |
| Àngle | 1 | 185€ | 14 |
| Atempo | 1 | 150€ | 17 |
| Ten’s Tapas | 0 | 70€ | 10 |
El Legado de Jordi Cruz: Más Allá de las Estrellas Michelin
La influencia de Jordi Cruz en el panorama gastronómico español trasciende el número de estrellas Michelin que ostenta. Su personalidad carismática, su dominio culinario y su capacidad para transmitir su pasión por la cocina lo han convertido en un referente para muchos. Su presencia en MasterChefha popularizado la alta cocina y ha acercado la experiencia gastronómica a un público más amplio.
Más allá de la fama televisiva, Jordi Cruz es un chef dedicado a la excelencia, que busca constantemente la innovación y la superación en su trabajo. Sus restaurantes son un testimonio de su pasión por la gastronomía y su compromiso con la calidad.
La experiencia en cualquiera de los restaurantes de Jordi Cruz es una inversión en una vivencia inolvidable, un viaje gastronómico que combina la tradición con la modernidad y que deja una huella imborrable en el paladar y en la memoria. Ya sea en la opulencia de ABaC o en la informalidad de Ten’s Tapas, el toque del chef catalán se hace notar en cada bocado.
Consultas Habituales sobre ABaC Jordi Cruz
- ¿Cuántas estrellas Michelin tiene ABaC? ABaC cuenta con 3 estrellas Michelin.
- ¿Cuál es el precio del menú degustación en ABaC? El precio del menú degustación en ABaC es de 295€, con opción de maridaje por 435€.
- ¿Qué otros restaurantes tiene Jordi Cruz? Jordi Cruz tiene también Àngle, Atempo y Ten’s Tapas.
- ¿Dónde está ubicado ABaC? ABaC se encuentra en la Avenida Tibidabo, Barcelona.
- ¿Es necesario reservar mesa en ABaC? Se recomienda encarecidamente reservar mesa con antelación en ABaC, debido a la alta demanda.
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